Archivo de la categoría: Verduras

Cesto de trigueros, fresones y gelatina de oloroso

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Andaba yo de café redentor de primer viernes de mes con mis amigas de La Bella Varsovia cuando de repente una gitana canastera entró con un canasto con casi todos los espárragos de la sierra de Córdoba. Trigueros con un brillo de frescura descomunal que mostraban el vigor de los primeros días de la primavera tras más de una semana de lluvias en las que casi nos salen branquias a más de uno 😉

Claro, ante tanto vigor primaveral quien podría resistirse. Caí.

Y con esa compañía ¿a quién no le viene una brisa de inspiración provocadora?.

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Champiñones rellenos de bacalao, aromatizado con cebollino y amontillado

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Llevaba tiempo sin publicar, pero no sin cocinar. Que uno, por mucho que quiera le gusta lo del buen yantar más que a un tonto una burra a cuadros.

Ayer sábado, casi cómo un ritual más de nuestras vidas, nos acercamos a nuestra frutería de referencia a reponer existencias semanales, allí, nuestros amigos Eva, Javi y Pablo nos recomendaron unos champiñones con una pinta espectacular, y como era de imaginar una docena de ellos nos acompañaron a casa.

Y en nuestra línea, con esos champiñones de campeonato teníamos que hacer algo a su medida y con poquita elaboración, para no perder nuestra línea. Algo rico, rico, pero fácil, facilísimo.

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Perdices encebolladas con setas al amontillado Piedra Luenga

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Aquí estamos de vuelta con otra receta de las que nos gustan compartir. Y antes de que podáis pensar que con las últimas recetas nos estamos desviando del propósito del blog, cocina de batalla familiar, al final de este post podréis ver que el fin último del cocinar este plato era disfrutarlo y compartirlo con los amigos en un buen día en el club al aire libre. Sigue leyendo →

Tomate frito

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Esta es una de esas recetas que siempre he querido escribir. Por muchas razones, pero la principal es simple, tener una excusa para hacerlo. Y para disfrutarlo. Esta espectacular. Seguramente sea por lo recuerdos tan buenos que me trae de la infancia y de las comidas familiares. Y por rememorar ese instante en que buscábamos todos los hermanos ese momento en que mi madre o Josefa se descuidaban y te acercabas sigilosamente a la cacerola y o bien metías la cuchara o si habías tenido suerte mojabas una buena sopita, eso sí, so riesgo de achicharrarte la lengua . Seguro que es eso.

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Hamburguesa de jabalí con setas al aroma del monte perfumada con Piedra Luenga oloroso.

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El nombre ha salido un tanto rocambolesco y hasta pretencioso, pero la verdad es que lo único que es cierto es que con esta receta le he arrancado a mi mujer un “está espectacular”… y eso justifica un nombre así u otro casi peor.

Quitando el temita del nombre, es una receta en línea con nuestra idea, cocina fácil y que guste a toda la familia.

Lo del jabalí, no es una pijada, cuesta casi lo mismo que la ternera y es una carne muy interesante para experimentar y probar nuevos sabores. Para comprarla lo único que hay que ir es a tu carnicería habitual y pedirla o pasarte por el Carrefour que la tienen todo el año.

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Escalopines al oloroso

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Siguiendo con el ideario de este blog, hoy vamos a disfrutar de otra receta fácil y sabrosa.

De hecho, la única dificultad que entraña es cortar los solomillos de cerdo en filetes, tema que puede ser resuelto si te llevas medianamente bien con el carnicero que te suministra y se lo pides como Dios manda y como se tiene que pedir las cosas en esta vida, con una sonrisa.

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Champiñones rellenos de gambas y emmental

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Aquí andamos con otra de esas recetas que no es que sean fáciles, es que es simple. Y como casi todas las cosas simples sale y sabe rica rica.

Esta mañana al ir a la frutería-verdulería vi unos champiñones de tal tamaño que me costó trabajo no llevarme una docena para hacer algo con ellos. Como con casi todas mis recetas empezaron siendo una cosa para acabar siendo lo que han sido.

Por si a alguien no le gustan las gambas os diré que empezaron siendo unos champiñones laminados con jamón serrano, después se convirtieron en unos champiñones rellenos de carne picada y acabaron siendo unos estupendos champiñones rellenos de gambas y queso emmental, con su toque de vino fino ecológico Piedra Luenga y un extraordinario aceite de oliva virgen extra ecológico de Alcubilla que me regalaron en mi reciente visita a la almazara (en la medida de lo posible me gusta conocer el origen de lo que comemos en casa).

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