Archivo de la categoría: Eco-ingrediente

Cesto de trigueros, fresones y gelatina de oloroso

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Andaba yo de café redentor de primer viernes de mes con mis amigas de La Bella Varsovia cuando de repente una gitana canastera entró con un canasto con casi todos los espárragos de la sierra de Córdoba. Trigueros con un brillo de frescura descomunal que mostraban el vigor de los primeros días de la primavera tras más de una semana de lluvias en las que casi nos salen branquias a más de uno 😉

Claro, ante tanto vigor primaveral quien podría resistirse. Caí.

Y con esa compañía ¿a quién no le viene una brisa de inspiración provocadora?.

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Setas de cardo con cremoso de ajo al amontillado

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Ayer fue uno de esos días en los que bajas a la frutería del barrio y nada más entrar presientes que vas a salir con buena compañía. Uno de esos días en las que el frutero no sabes bien si es que ha tenido un día inspirado cuando fue al mercado a reponer mercancía o que todo el género que entró era realmente excepcional. Con independencia de una u otra cosa la verdad es que el presentimiento acabó en realidad… y para muestra un botón.

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Así lo hicimos: Salmorejo cordobés del cocinero Rafa

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Con este post iniciamos un nuevo camino de disfrute, mediante el cual pretendemos demostrar que aquí no hay ni trampa ni cartón, que los chef liliputienses cocinan con esmero y cariño lo que decimos que cocinan.

Involucrando a nuestros hijos en la cocina conseguimos abrirles un camino más para desarrollar su creatividad jugando a mezclar texturas, colores, olores y sabores y porqué no decirlo, les introducimos a probarlas de manera que no podrán resistirse: han sido ellos los que lo han cocinado, con las verduras y hortalizas que de otra manera dirían que no les gustan.

Y sin más, vamos a la cocina…

Bizcocho “antiguo” de las Carmelitas Descalzas

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Esta receta y el ingrediente principal nos llegan a través de Mamen, una amiga de mi mujer, que posiblemente no tenga ni idea de la existencia de esta suerte de “repositorio” gastronómico.

En este caso, además, no seguiremos la estructura “normal” de nuestras recetas, sino que conforme viene escrita la receta le añadiremos las fotografías explicativas.

Lo transcribo tal cual reza en la copia que nos ha llegado a nosotros. Sigue leyendo →

Humus

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Lo buenos momentos que nos da la vida está claro que no debemos dejarlos pasar.

Así, con esa premisa tan simple, ayer en un aquí te pillo y aquí te mato aproveche el IV encuentro de amadrinados por una cepa (una cariñosa iniciativa de Bodegas Robles) cogí a Pedro por banda y lo asalte iPhone en mano y le pedí que me regalara la receta del fantástico humus con el que nos sorprendió en el I encuentro de amadrinados. Sigue leyendo →

Pastel exprés de carne picada

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Típica noche de domingo donde el cansancio aprieta, las ganas de levantarse del sofá son mínimas y, de repente, te acuerdas y preguntas en voz alta … para mañana ¿que comemos?.

Saltan las alarmas, y en ese mismo instante recuerdas que tienes un kilo de carne picada en la nevera y un poquito de jamón serrano que compraste para un salmorejo y que sobró un poco.

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Champiñones rellenos de bacalao, aromatizado con cebollino y amontillado

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Llevaba tiempo sin publicar, pero no sin cocinar. Que uno, por mucho que quiera le gusta lo del buen yantar más que a un tonto una burra a cuadros.

Ayer sábado, casi cómo un ritual más de nuestras vidas, nos acercamos a nuestra frutería de referencia a reponer existencias semanales, allí, nuestros amigos Eva, Javi y Pablo nos recomendaron unos champiñones con una pinta espectacular, y como era de imaginar una docena de ellos nos acompañaron a casa.

Y en nuestra línea, con esos champiñones de campeonato teníamos que hacer algo a su medida y con poquita elaboración, para no perder nuestra línea. Algo rico, rico, pero fácil, facilísimo.

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Bizcocho de chocolate «Tía Rosa»

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Pues esta es nada más y nada menos que la segunda receta que nos ha regalado Gonzalo en esta fría tarde de Febrero.

Como comentaba en la receta del arroz con leche, ha estado “investigando” en la hora de la siesta entre los libros y cuadernos que tenemos en casa con recetas y cogió uno de Carmen en el que le llamó la atención esta receta. Rosa, es una de las hermanas mayores de mi querida suegra que tiene un recetario manuscrito por el que estaría dispuesto a perder hasta alguna arroba por que me lo dejaran un fin de semana… un auténtico pozo de sabiduría culinaria.

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