Bizcocho “antiguo” de las Carmelitas Descalzas

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Esta receta y el ingrediente principal nos llegan a través de Mamen, una amiga de mi mujer, que posiblemente no tenga ni idea de la existencia de esta suerte de “repositorio” gastronómico.

En este caso, además, no seguiremos la estructura “normal” de nuestras recetas, sino que conforme viene escrita la receta le añadiremos las fotografías explicativas.

Lo transcribo tal cual reza en la copia que nos ha llegado a nosotros.

Dice: “Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho. y conocido era que la persona que et entregaba el vaso de la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigoríficos, ni otros aparatos modernos.

La tradición dice que la masa madre te la tiene que dar, y hay que empezar la elaboración del bizcocho el jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente.

Jueves. Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina. NO SE MEZCLA.

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Viernes. Se mezcla todo con una cuchara de madera.

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Sábado. No se toca.

Domingo. No se toca.

Lunes. Se añade un vaso de leche, uno de azúcar y otro de harina. NO SE TOCA.

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Martes. Se mezcla todo con una cuchara.

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Miércoles. No se toca.

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Jueves. No se toca.

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Viernes. No se toca.

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Sábado. Se apartan 3 vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregarán a 3 personas a las que desees suerte y salud.

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Al resto se le añade:

  • 2 vasos de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de nueces y/o almendras picadas (optativo) (en nuestro caso y por la alergia que he desarrollado, ni nueces ni almendras… y mira que me gustan).
  • 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (optativo)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 manzana troceada
  • 1 ralladura de naranja

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Se mezcla todo bien con la cuchara de madera

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En nuestro caso, hemos separado la masa en dos partes, a una le hemos añadido las pasas y a la otra la dejamos tal cual.

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y se mete en el horno a 180º durante 40 minutos, (o un poco más o un poco menos, como siempre, depende del horno),

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y a comer. ¡ SUERTE Y SALUD!

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3 pensamientos en “Bizcocho “antiguo” de las Carmelitas Descalzas

  1. Precisamente esta mañana he visto un bizcocho casi igualito a éste, que lo conocía hace tiempo y lo tengo apuntado por ahí, pero que nunca he hecho.
    Dicen que la receta es del convento de las Carmelitas descalzas de Sevilla.
    Copio el tuyo también, por las variaciones.
    Por cierto, yo a esa masa madre le llamo “la generosa”

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