Gazpacho rojo

Ingredientes:

Tomates, al comprarlos, como no podemos catarlos por lo menos los olemos y que tengan algo de aroma (no es fácil).
Pimiento, español, el italiano para ellos.
Pepino, si no es de la zona, que sea de Almería, que necesitan una mano.
Ajo, de Montalban.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, de Alcubilla.( me lo han regalao (mi hermano) y está pa que se te salten las lágrimas).
Vinagre de vino ecológico al oloroso, de Bodegas Robles (lo gané en el Facebook).
Sal.

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Batimos primero el aceite, vinagre, ajo y la sal. Posteriormente le añadimos el pepino y el pimiento y volvemos a batir. Por ultimo añadimos los tomates, lo batimos muy bien.

Hay quien le añade agua, eso es al gusto, a mi personalmente me gusta con fundamento.

Para que sea todavía más refrescante se le puede añadir a la primera tanda de ingredientes un poquito de hierbabuena, o tomillo, o romero.

Y pa rematar la faena, un toquecito de menta, detalle de la casa. Fresquito, fresquito.

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