Carne picada básica

Ayer noche me escribía un amigo de esos de los de toda la vida, pero que por circunstancias de la vida llevaba tiempo sin hablar con él, aunque gracias al diosesillo Facebook sabía de él.

Javi, me contaba que llevaba un tiempo viendo en mi muro de Facebook algo de “Cocina de batalla” y que se metió por pasar el rato atraído por el bocata de choriqueso y distraerse un poco. Que le parecía muy didáctico y bien explicado. Lo mejor es que me ofrecía el siguiente reto “cuando te canses de darle de comer a nos niños haz un blog que se llame «cocina para solteros» o «como hacer un menú semanal en condiciones esos que no sabéis freír un huevo»”…

La verdad es que me hizo mucha ilusión leerlo por el blog, y cariñosamente le contesté:

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Arroz blanco entretenido con almejitas

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Como es norma en esta cocina, recetita fácil, sabrosa y en la medida de lo posible al alcance de cualquier bolsillo, el precio de los ingredientes no llega a los 4 eurillos, palabrita del niño Jesús, que hace casi treinta años hubiéramos dicho en el patio del cole… Ahora a alguno que otro le daría vergüenza eso del niño Jesús.

Siempre con la filosofía del blog, cocina tradicional para disfrutarla en familia, y a ser posible que no nos duela el bolsillo…

Por cierto, lo de apellidar como entretenido al arroz blanco es porque con la proporción que lleva de almejas y arroz al final el arroz te lo comes con las cascaras de las almejitas, con tenedor es misión imposible. Muy entretenido y muy recomendable. Eso sí, dejar preparadas las servilletas.

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Champiñones rellenos de gambas y emmental

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Aquí andamos con otra de esas recetas que no es que sean fáciles, es que es simple. Y como casi todas las cosas simples sale y sabe rica rica.

Esta mañana al ir a la frutería-verdulería vi unos champiñones de tal tamaño que me costó trabajo no llevarme una docena para hacer algo con ellos. Como con casi todas mis recetas empezaron siendo una cosa para acabar siendo lo que han sido.

Por si a alguien no le gustan las gambas os diré que empezaron siendo unos champiñones laminados con jamón serrano, después se convirtieron en unos champiñones rellenos de carne picada y acabaron siendo unos estupendos champiñones rellenos de gambas y queso emmental, con su toque de vino fino ecológico Piedra Luenga y un extraordinario aceite de oliva virgen extra ecológico de Alcubilla que me regalaron en mi reciente visita a la almazara (en la medida de lo posible me gusta conocer el origen de lo que comemos en casa).

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Costilla de ternera infiltrada con oloroso PL, patatas al horno, cebolla caramelizada con PX PL y salsa roja.

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Tenéis toda la razón mucho nombre para tampoca cosa. Ha quedad un tanto, o un mucho, pretenciosa.

Pero lo que sí que es verdad es que ha salido pa ponerle un pedestal al ayudante del cocinero.

Aunque parezca muy rebuscado el tema, como siempre en este blog es fácil, o muy fácil llevarla a cabo e incluso que los peques de la casa participen. De hecho hoy me ha estado ayudando Rafa, el peque de la casa, tres veranos que lleva encima disfrutando de la vida y haciendo que se nos caiga la baba día a día a sus padres. ;-))

Bueno, vamos al tema, que me pierdo y me lío.

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Boquerones en vinagre ecológico Piedra Luenga

La culpa de esta sencilla receta la tiene mi querida madre. Y ella sin saberlo.

Hacía semanas que estaba rondándome en la cabeza la idea de hacerlo, pero cada vez que iba a hacer la compra no había el elemento principal y sin el cual es bastante complicado hacer esta receta: los boquerones.

Pues el otro día tuve la suerte que me llamó mi madre para decirme que me había comprado un kilo de boquerones y que me esperaban allí en su casa. La suerte la tenía de cara, al ir a recogerlos no sólo tenía los boquerones, sino que estos estaban limpios, lo cual es muy de agradecer.

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Gazpacho rojo

Ingredientes:

Tomates, al comprarlos, como no podemos catarlos por lo menos los olemos y que tengan algo de aroma (no es fácil).
Pimiento, español, el italiano para ellos.
Pepino, si no es de la zona, que sea de Almería, que necesitan una mano.
Ajo, de Montalban.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, de Alcubilla.( me lo han regalao (mi hermano) y está pa que se te salten las lágrimas).
Vinagre de vino ecológico al oloroso, de Bodegas Robles (lo gané en el Facebook).
Sal.

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