Bacalao al horno

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Esta mañana entre gestión y gestión me he topao en una pescadería con este hermoso ejemplar de bacalao (1.6kgr) al cual le he invitado a comer a casita… y el muy inocente ha aceptado.

La dificultad de esta receta como podréis ver consiste en sacar 8 eurillos y pico del bolsillo y pagarlo. Ni me lo he pensado. La verdad es que hay días que este pescado lo encuentras entero a unos precios de risa, vamos ni a 5 euros el kilo.

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Hamburguesa de jabalí con setas al aroma del monte perfumada con Piedra Luenga oloroso.

 

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El nombre ha salido un tanto rocambolesco y hasta pretencioso, pero la verdad es que lo único que es cierto es que con esta receta le he arrancado a mi mujer un “está espectacular”… y eso justifica un nombre así u otro casi peor.

Quitando el temita del nombre, es una receta en línea con nuestra idea, cocina fácil y que guste a toda la familia.

Lo del jabalí, no es una pijada, cuesta casi lo mismo que la ternera y es una carne muy interesante para experimentar y probar nuevos sabores. Para comprarla lo único que hay que ir es a tu carnicería habitual y pedirla o pasarte por el Carrefour que la tienen todo el año.

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Escalopines al oloroso

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Siguiendo con el ideario de este blog, hoy vamos a disfrutar de otra receta fácil y sabrosa.

De hecho, la única dificultad que entraña es cortar los solomillos de cerdo en filetes, tema que puede ser resuelto si te llevas medianamente bien con el carnicero que te suministra y se lo pides como Dios manda y como se tiene que pedir las cosas en esta vida, con una sonrisa.

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Pollo al horno

Seguimos con la saga de recetas fáciles, ricas y que gustan a todos los habitantes del hogar.

Personalmente, el pollo es una de las carnes que desde pequeñito me han gustado y mucho. De hecho, mi madre tenía la cariñosa costumbre de por nuestro cumpleaños ponernos a cada uno la comida que más nos gustaba, la mía siempre era el pollo con patatas. En casa, dado que a la mayoría de los hermanos lo que más nos gustaba eran los muslos necesitábamos casi pollos contrahechos y que tuvieran cuatro o seis patas…

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Carrillada en salsa.

Literalmente os trascribo una gran colaboración de una amadrinada por una cepa ecológica, lo cual, como podéis imaginar, dice mucho de ella.

Hace una semana, más o menos, me escribió Ana, con la que he coincidido en alguno de los eventos de los amadrinados por cepas ecológicas, de Bodegas Robles. Tengo la suerte de contar con ella entre los que se asoman por este blog y más suerte todavía desde que decidió compartir esta receta con nosotros.

En la colaboración decidió agarrarse a la opción de escribir y no fotografiar, con lo que espero que la materializar su obra maestra no nos hayamos desviado mucho.

Puedo anticipar, eso sí, que estar está espectacular esta carrillada.

Las pocas anotaciones que ponga serán en cursiva para que así podáis distinguir lo que es original y lo que son mis comentarios. pocos, lo prometo.

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Carne picada básica

Ayer noche me escribía un amigo de esos de los de toda la vida, pero que por circunstancias de la vida llevaba tiempo sin hablar con él, aunque gracias al diosesillo Facebook sabía de él.

Javi, me contaba que llevaba un tiempo viendo en mi muro de Facebook algo de “Cocina de batalla” y que se metió por pasar el rato atraído por el bocata de choriqueso y distraerse un poco. Que le parecía muy didáctico y bien explicado. Lo mejor es que me ofrecía el siguiente reto “cuando te canses de darle de comer a nos niños haz un blog que se llame “cocina para solteros” o “como hacer un menú semanal en condiciones esos que no sabéis freír un huevo””…

La verdad es que me hizo mucha ilusión leerlo por el blog, y cariñosamente le contesté:

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Catando el Piedra Luenga Verdejo 2011

Cómo os adelanté hace unos post, el viernes 21 de Octubre estuve disfrutando en la I Jornada de “El sabor de lo ecológico”. Pues bien, en al final de la jornada como ya sabréis hubo una demostración de cocina en directo y lo que se me pasó comentar fue que los vinos que se sirvieron gracias a la colaboración de dos bodegas, Bodegas Robles (Montilla, Córdoba) y Bodega y Viñedos ValleBravo (Puente de Génave, Jaén).

De entre los vinos aportados tuve la agradable fortuna de que me regalaron una botella de un Piedra Luenga Joven Verdejo, que por no haber llegado las etiquetas a tiempo estaba camuflado en una botella que no era la suya por la ilusión de la familia bodeguera de mostrarlo en este evento ecológico.

Mi afición por los vinos no me acredita ni mucho menos como catador, reconozco que hubo un tiempo en los que viví en Madrid que realicé tres o cuatro cursos de cata y alguna que otra cata dirigida. Pero claro, de recuerdos no debe vivir el hombre. Y espero que no se me haya olvidado mucho el tema.

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Arroz blanco entretenido con almejitas

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Como es norma en esta cocina, recetita fácil, sabrosa y en la medida de lo posible al alcance de cualquier bolsillo, el precio de los ingredientes no llega a los 4 eurillos, palabrita del niño Jesús, que hace casi treinta años hubiéramos dicho en el patio del cole… Ahora a alguno que otro le daría vergüenza eso del niño Jesús.

Siempre con la filosofía del blog, cocina tradicional para disfrutarla en familia, y a ser posible que no nos duela el bolsillo…

Por cierto, lo de apellidar como entretenido al arroz blanco es porque con la proporción que lleva de almejas y arroz al final el arroz te lo comes con las cascaras de las almejitas, con tenedor es misión imposible. Muy entretenido y muy recomendable. Eso sí, dejar preparadas las servilletas.

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Champiñones rellenos de gambas y emmental

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Aquí andamos con otra de esas recetas que no es que sean fáciles, es que es simple. Y como casi todas las cosas simples sale y sabe rica rica.

Esta mañana al ir a la frutería-verdulería vi unos champiñones de tal tamaño que me costó trabajo no llevarme una docena para hacer algo con ellos. Como con casi todas mis recetas empezaron siendo una cosa para acabar siendo lo que han sido.

Por si a alguien no le gustan las gambas os diré que empezaron siendo unos champiñones laminados con jamón serrano, después se convirtieron en unos champiñones rellenos de carne picada y acabaron siendo unos estupendos champiñones rellenos de gambas y queso emmental, con su toque de vino fino ecológico Piedra Luenga y un extraordinario aceite de oliva virgen extra ecológico de Alcubilla que me regalaron en mi reciente visita a la almazara (en la medida de lo posible me gusta conocer el origen de lo que comemos en casa).

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Costilla de ternera infiltrada con oloroso PL, patatas al horno, cebolla caramelizada con PX PL y salsa roja.

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Tenéis toda la razón mucho nombre para tampoca cosa. Ha quedad un tanto, o un mucho, pretenciosa.

Pero lo que sí que es verdad es que ha salido pa ponerle un pedestal al ayudante del cocinero.

Aunque parezca muy rebuscado el tema, como siempre en este blog es fácil, o muy fácil llevarla a cabo e incluso que los peques de la casa participen. De hecho hoy me ha estado ayudando Rafa, el peque de la casa, tres veranos que lleva encima disfrutando de la vida y haciendo que se nos caiga la baba día a día a sus padres. ;-) )

Bueno, vamos al tema, que me pierdo y me lío.

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